金針菜

金針菜

鉄分の多い「金針菜(きんしんさい)」を横浜中華街で購入。

かつての漢方のクラスメイトにすすめられて購入してみました。

「タンパク質、ビタミンA、B、C、リン、ほうれん草の20倍の鉄分など…」と書かれていて補血や利尿作用があるようです。→薬膳による解説

水で戻してから、甘辛く煮たのですが、どうも臭さが抜けない。「もうちょい、濃いめに」を繰り返して濃い味になってしまい、むしろ失敗…

金針菜 調理

写真はなんら変わりないきんぴら風に見えてうまそうかも?

ごま油も入れたのですが、レモンをかけたらやや食べれる感じになりました。

そもそも、醤油とかの相性がいまいちなのかな?研究の余地ありそうです。

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