鉄分の多い「金針菜(きんしんさい)」を横浜中華街で購入。
かつての漢方のクラスメイトにすすめられて購入してみました。
「タンパク質、ビタミンA、B、C、リン、ほうれん草の20倍の鉄分など…」と書かれていて補血や利尿作用があるようです。→薬膳による解説
水で戻してから、甘辛く煮たのですが、どうも臭さが抜けない。「もうちょい、濃いめに」を繰り返して濃い味になってしまい、むしろ失敗…
写真はなんら変わりないきんぴら風に見えてうまそうかも?
ごま油も入れたのですが、レモンをかけたらやや食べれる感じになりました。
そもそも、醤油とかの相性がいまいちなのかな?研究の余地ありそうです。